Ya cocidos, retirarlos y en el mismo agua hervir el rape y las gambas enteras (yo, como eran peladas, las sofreí con un ajito picado y perejil).

Colar el caldo y ponerlo de nuevo a cocer con la harina diluida en el vino. Espesar sin dejar de remover, agregar seguidamente los huevos batidos y la leche evaporada.

Cubrir todo con la mezcla de huevos y leche evaporada y cocerlo al horno al baño María a fuego medio entre 35 y 50 minutos. Ya frio, desmoldar y servir acompañado de lechuga y tomates o como más gustéis.