Cogeremos la cebolla y el ajo y la cortaremos en broinoise. En una olla, pondremos aceite, unas 3 o 4 cucharadas y freiremos esa cebolla y ese ajo. Cuándo esté pochado, pondremos un chorrito de brandy y con mucho cuidado y sacándolo del fuego lo flambearemos.

Cuando se apague la llama, volveremos a poner al fuego e introduciremos el calamar con un chorrito pequeño de vino blanco. Yo he utilizado calamar congelado, tenía media bolsa, pero es indudable que tendrá mejor gusto con calamar fresco.

Dejaremos hacer hasta que casi se consuma el agua que ha soltado nuestro calamar. Antes de echar el tomate quitaremos la guindilla. Yo por lo menos tengo esa costumbre.

El tomate pondremos lo justo, que medio cubra los calamares. Dejaremos cocer, hasta que el calamar este hecho y el tomate se le vaya su acidez.

Rectificaremos de sal y pimienta

Y por último emplataremos y por encima pondremos picada de ajo y perejil.

Y esto ya está listo, solo deciros...

Buen provecho!!!😋😋