Barra trenzada de pan de espelta y romero
Hice este pan según una receta de mi amiga Claudia pero yo cambié los ingredientes, adaptándolos a mis necesidades(es uno de mis últimos panes de amasado manual ).
Le hice dos cabos a la masa y le dí esta forma entrelazada.
Finalmente esparcí sésamo tostado por encima del pan antes de introducirlo al horno.
Resultó un pan con una miga muy esponjosa, pese a ser integral y muy rico de sabor.
Barra trenzada de pan de espelta y romero
Hice este pan según una receta de mi amiga Claudia pero yo cambié los ingredientes, adaptándolos a mis necesidades(es uno de mis últimos panes de amasado manual ).
Le hice dos cabos a la masa y le dí esta forma entrelazada.
Finalmente esparcí sésamo tostado por encima del pan antes de introducirlo al horno.
Resultó un pan con una miga muy esponjosa, pese a ser integral y muy rico de sabor.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Mezclamos la harina con la levadura , hacemos un hueco en medio de ella y vertemos el agua, el aceite, la miel, el romero y la sal.
- 2
Amasamos integrando bien los ingredientes hasta conseguir una masa suave, lisa, que no se pegue a las manos. El amasado podrá durar casi la media hora .
- 3
Seguidamente tapamos la bola de masa y la dejamos levar durante 3 horas (en un sitio cálido y sin corrientes).
- 4
A continuación desgasificamos ligeramente con la mano y formamos un rectángulo . Enrollar sobre si mismo (en este punto dividí la masa en dos y formé un pan con dos cabos).
- 5
En una bandeja con papel de horno disponemos la barra dentro del horno con las luces encendidas y la dejamos levar tapada 2 horas más (crecerá bastante).
- 6
Pincelé el pan con clara de huevo y esparcí por encima el sésamo tostado.
- 7
Cocemos el pan en horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos. Dejamos enfriar en la rejilla.
- 8
Sale una corteza no demasiado dura (se puede introducir un recipiente con agua para crear vapor y así la corteza será más consistente pero yo esta vez no lo hice pues en casa, mi marido prefiere más blando el pan).
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