Albóndigas de atún, requesón y calabacín blanco en salsa
No suelo preparar albóndigas a menudo. Es un plato laborioso aunque siempre agradable al paladar.
En esta ocasión quería unas albóndigas suaves y cremosas y para ello he añadido al atún, requesón batido y un calabacín
blanco rallado muy finamente.
Para la salsa he empleado abundante cebolla, un calabacin y una pequeña zanahoria que le ha dado algo de colorcito.
El resultado ha sido tan bueno que a mis Franciscos les han sabido a poco y eso ya me compensa del rato que me ha llevado prepararlas.
Albóndigas de atún, requesón y calabacín blanco en salsa
No suelo preparar albóndigas a menudo. Es un plato laborioso aunque siempre agradable al paladar.
En esta ocasión quería unas albóndigas suaves y cremosas y para ello he añadido al atún, requesón batido y un calabacín
blanco rallado muy finamente.
Para la salsa he empleado abundante cebolla, un calabacin y una pequeña zanahoria que le ha dado algo de colorcito.
El resultado ha sido tan bueno que a mis Franciscos les han sabido a poco y eso ya me compensa del rato que me ha llevado prepararlas.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Batimos los huevos, el diente de ajo, el perejil y las hebras de azafrán con una pizca de sal.
- 2
Agregamos al batido el requesón, el atún escurrido y el calabacín rallado muy finamente.
- 3
Añadimos el pan rallado cuidando de que no se nos quede dura la masa.
- 4
Formamos bolitas con ella y las freímos ligeramente en una sartén. Las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
- 5
En una olla o cazuela con el aceite pochamos el ajo en láminas,
- 6
las cebollas en juliana, el calabacín troceado y cortado en láminas y la zanahoria pelada y cortada en ruedas finas.
- 7
Transcurridos unos minutos y algo blanda la verdura, vertemos sobre ella el caldo de pescado, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y unas hojas de laurel.
- 8
Cocemos unos minutos hasta que esté todo tierno (5 minutos en la olla expres), extraemos el laurel y batimos los ingredientes de la salsa con la minipimer (no tiene que quedar muy espesa)
- 9
Sobre la salsa disponemos las albóndigas y las dejamos cocer escasos minutos (si la salsa queda demasiado espesa podemos agregar un poquito más de caldo de pescado, si quedara demasiado clara una cucharadita de Maizena Expres).
- 10
Rectificamos de sal si hiciese falta y servimos.
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