Bagna cauda del César
El nombre de esta exquisitez no se debe a ningún emperador romano, si no a un amigo llamado César. En estas regiones del noroeste es común anteponer el artículo definido a los nombres propios en el lenguaje familiar.
Este amigo, "el" César, hace una bagna cauda buenísma, y aquí la publico. La preparación, cuyo origen es el norte de Italia, es muy popular en Córdoba ya que hay una fuerte inmigración de estas regiones. Piamonteses, tiroleses y demás, se agruparon en colonías, y sus herederos siguen la tradición de las comidas incluyendo festivales muy importantes.
Bagna cauda del César
El nombre de esta exquisitez no se debe a ningún emperador romano, si no a un amigo llamado César. En estas regiones del noroeste es común anteponer el artículo definido a los nombres propios en el lenguaje familiar.
Este amigo, "el" César, hace una bagna cauda buenísma, y aquí la publico. La preparación, cuyo origen es el norte de Italia, es muy popular en Córdoba ya que hay una fuerte inmigración de estas regiones. Piamonteses, tiroleses y demás, se agruparon en colonías, y sus herederos siguen la tradición de las comidas incluyendo festivales muy importantes.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Retirar el brote a los dientes de ajo y picar fino o pasar por el prensa-ajos.
- 2
En la cacerola que se lleve a la mesa (puede ser el caquelon de fondue), poner los ajos y las anchoas con una nada de aceite y dar unas vueltas para deshacer los filets evitando que los ajos se doren.
- 3
Agregar la crema, y llevar a hervor a fuego suave removiendo unos minutos. Cuando se retira para servir se agregan las nueces molidas y se remueve. Para un sabor más intenso pueden ponerse las nueces junto con el ajo y las anchoas.
- 4
Se lleva a la mesa sobre calentador.
- 5
Se acompaña con cualquier tipo de vegetales, crudos y cocidos, trocitos de pollo y también ravioles pequeños.
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