Caldillo de conejo, es una receta típica de la cocina andaluza. Cocido en el horno a fuego muy lento y con una riquísima picada.

Un guiso de conejo, chalotas y cascos de patatas antes fritas, en una deliciosa salsa con vino de Montilla Moriles y con una salsita para morirse... pero de gusto culinario.

La pepitoria es una de las formas más tradicionales de guisar las carnes en nuestros fogones. No sé si por definición o por qué otra razón de tanto peso, para poder hablar de pepitoria es preciso que el guiso lleve azafrán, almendras y yema de huevo. Quizás haya quien no sea partidario de alguno de estos componentes; está bien, le dejaremos que lo altere un poco. Un ejemplo, si no te gusta el saber tan absolutamente inconfundible del azafrán, permitiremos que lo sustituyas por un buen colorante, eso sí, sin decirlo a nadie, porque el trueque es una trampa. Bien sabido es que el plato que por antonomasia se cocinaba en pepitoria era la gallina, pero vive Dios que a día de hoy es más difícil encontrar una buena gallina (no una ponedora descartada por vieja) que una aguja en un pajar. El caso es que cualquier carne acepta la pepitoria, entre otros en conejo, el pollo, la perdiz, el cordero e incluso las albóndigas. Hoy me he decidido por el conejo, porque es lo que tenía más a mano, no hay otro razonamiento. Probad a hacer esta receta suculenta, porque de verdad vale la pena.

El otro día tenía flores frescas en casa y la lavanda me encanta, me estaba viniendo su olor y pensé porque no añadirlo a esta receta de conejo en salsa? El resultado super aromático, riquísimo y diferente. Os lo recomiendo!

Es una receta que utilizaba con pollo y pensé que le iría bien al conejo y si, salió exquisito

Una carne muy rica y de las más sanas que existen y una salsa de sabor realmente espectacular. Disfrutarás de lo lindo con esta receta. ¡Garantizado! Aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/u0Q0yChZRoQ

Es una caldereta súper rica

Entre la recetas tradicionales de Alicante, hoy he elegido esta de conejo y el resto de ingredientes en casa.De sabor buena, pero muy fuerte, esta comida debe llegar hasta el último rincón de los organismos. Se puede comer.

Esta receta es muy sencilla de elaborar, la gracia está en la reducción de Pedro Ximenez y el toque de sal HAWAI ALAEA ROJA . Es una receta muy sana y nada cargante.Como guarnición he hecho patatas asadas con el conejo, setas cultivadas salteadas y salteado de verduras... variado para que guste a todos.

Un deliciosa receta de conejo frito con cebolla, pimientos y ajo, pan y azafrán machacado.

Un plato muy suave, bajo en grasa. Las setas me las ha regalado una amiga , limpias y echas al baño María