Lo primero que haremos es hacer una mayonesa o bien utilizar una buena industrial,cortamos en brunoise la cebolla los pepinillos y los añadimos con las alcaparras y mezclamos.

Añadimos una cucharada de vinagre o del liquido de los mismos pepinillos, una cucharadita de mostaza francesa y mezclamos de nuevo hasta emulsionar todo adecuadamente, es el momento de agregar el huevo duro cortado finamente en trozos irregulares.

Preparamos los trozos del Bacalao y salamos ligeramente. En un plato y con un colador (para tamizarla y que coja aire) ponemos la harina y rebozamos el pescado, y lo pasamos por huevo bien batido.

Ponemos a calentar aceite de girasol en una sarten antiadherente y con mucho cuidado vamos fritando el bacalao sin que se doren demasiado,ponemos a escurrir y reservamos. Solo nos queda hacer una presentación acorde a nuestra imaginación.