Caldo dashi

Name: Caldo dashi
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 ml. agua fría; 5 gr. alga kombu; 8 gr. katsuobushi

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=XrCT-Koxd5s

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=XrCT-Koxd5s

Ingredientes

1 ración

1

Poner en un cazo el agua fría con el alga kombu.
2

Calentar el agua a fuego lento.
3

Retirar el alga kombu justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.
4

Añadir un poco de agua fría para que la que está en el cazo deje de hervir.
5

Agregar el katsuobushi y apagar el fuego justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.
6

Dejar reposar unos minutos.
7

Cuando el katsuobushi empiece a hundirse, pasar el caldo por un colador con una malla de cocer muy fina.