Merluza a la Sidra (Orgánica)

Name: Merluza a la Sidra (Orgánica)
Yield: 4 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: (de preferencia orgánicos o lo más natural y sanos posibles en todo); Filete de Merluza limpiecito (hake en inglés) de 750 gms a 1 kg aproximadamente; pizca sal marina; al gusto pimientas varias molidas; harina de trigo intregal para cubrir; 1/2 taza /100 ml aceite de oliva extra virgen orgánica perferentemente; 400 g patatas orgánicas peladas y cortadas en cubitos pequeños; 1 cebolla orgánica pequeña picada finita; 2 manzanas orgánicas peladas y cortadas en cubitos como las patatas ( yo corto esperiega por sabor y contextura pero la que esté en estación será perfecta); 2 dientes ajo orgánicos picados finitos; 250 gms almejas limpias sin tierra ni arena; 500 ml ó 2 tazas sidra natural ya conocéis mis preferencia; 1 cdts perejil orgánico fresco

chef_karmeli @cook_1112759

Esta deliciosa receta es tradicional de Asturias muy famosa desde 1833 desde la primera guerra carlista, cuenta la tradición histórica que los hombres al volver al final de la batalla preparaban este plato para incrementar su fuerza y sus propiedades daban a ellos la energía y stámina suficiente para aguantar la faena de la guerra hasta por 3 días si no había comida accesible ni tregua después, como si acabasen de comer el plato. Como siempre os sugiero adquirir todos los productos orgánicos posibles por salud y sabor ya que la salud después de Dios es lo primero.

Merluza a la Sidra (Orgánica)

chef_karmeli @cook_1112759

Guardada

Ingredientes

15 minutos

4 raciones

(de preferencia orgánicos o lo más natural y sanos posibles en todo)
Filete de Merluza limpiecito (hake en inglés) de 750 gms a 1 kg aproximadamente
pizcasal marina
al gustopimientas varias molidas
harina de trigo intregal para cubrir
1/2 taza/100 ml aceite de oliva extra virgen orgánica perferentemente
400 gpatatas orgánicas peladas y cortadas en cubitos pequeños
1cebolla orgánica pequeña picada finita
2manzanas orgánicas peladas y cortadas en cubitos como las patatas ( yo corto esperiega por sabor y contextura pero la que esté en estación será perfecta)
2 dientesajo orgánicos picados finitos
250 gmsalmejas limpias sin tierra ni arena
500 ml ó 2 tazassidra natural ya conocéis mis preferencia
1 cdtsperejil orgánico fresco

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Lava la merluza muy bien y escurre y deja que se quiete el exceso de agua, sasona con sal y pimienta, envuelve cubriendo con poca harina y sacude el exceso. Caliente el aceite en una sartén o ñora que soporte fuego directo, frie la merluza por ambos lados. Reserva el pescado y manténlo tibio. Frie las patatas picadas en cubitos en el mismo aceite, ahora agrega las manzanas y las alemejas, cubre la sartén y deja sudar unos minutos, sacudiendo la sartén varias veces sobre el mismo fuego directo, quita la tapa, agrega la merluza y vierte la sidra sobre el guiso.
2

Ahora hornea sin cubrir en un horno precalentado a 175°C ó 345F por 10 minutos.
3

Pon el pescado sobre un plato caliente, y sobre él vierte el resto de los ingredientes, y adorna con el perejil al servirlo.
4

¡¡¡Que Aproveche!!!