Rosa de chiles poblanos con patatas al quesillo

Name: Rosa de chiles poblanos con patatas al quesillo
Yield: 8 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 3 chiles poblanos asados, desvenados, pelados y cortados en rajas o jirones largos ( o cualquier pimiento verde obscuro de vuetra preferencia); 1 Pimiento Rojo asado, pelado partido (sólo empleamos 3/4's partes de él para formar la rosa con el borde y sin el corazón ni semillas); 7 patatas semi cocidas, peladas y rebanadas en rodajas medianas; 1½ Kgs quesillo, oaxaca, menonita, menón, o queso que haga hebra rallado o deshebrado ( puede ser manchego, chihuahua, mozzarella o el que deseeés); 500 ml nata fuerte o espesa ( crema mexicana); 500 ml leche evaporada; 115 gms ( 1 barrita) mantequilla rebanada o cortada en taquitos delgados; NO LLEVA SAL

chef_karmeli @cook_1112759

Esta receta la dedico a la Sra. Rosa María Y Miranda de Andrade, + RIP.
Madrina de confirmación de mi hija Verónica, con todo mi amor.

Rosa de chiles poblanos con patatas al quesillo

chef_karmeli @cook_1112759

Esta receta la dedico a la Sra. Rosa María Y Miranda de Andrade, + RIP.
Madrina de confirmación de mi hija Verónica, con todo mi amor.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

8 raciones

3chiles poblanos asados, desvenados, pelados y cortados en rajas o jirones largos ( o cualquier pimiento verde obscuro de vuetra preferencia)
1Pimiento Rojo asado, pelado partido (sólo empleamos 3/4's partes de él para formar la rosa con el borde y sin el corazón ni semillas)
7patatas semi cocidas, peladas y rebanadas en rodajas medianas
1½ Kgsquesillo, oaxaca, menonita, menón, o queso que haga hebra rallado o deshebrado ( puede ser manchego, chihuahua, mozzarella o el que deseeés)
500 mlnata fuerte o espesa ( crema mexicana)
500 mlleche evaporada
115 gms ( 1 barrita)mantequilla rebanada o cortada en taquitos delgados
NO LLEVA SAL

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Precalentar el horno a 185°C (375°F)
2

Engrasar con mantequilla o margarina un molde refractario o para horno mediano
3

Mezclar la nata y la leche evaporada en forma uniforme en un recipiente, reservar en la nevera mientras se usa.
4

Sobre el molde engrasado colocar una capa de rebanadas de patatas semi-precocidas y peladas en la base, añadir algunos taquitos de mantequilla, mojar las patatas con la mezcla de leche y nata, cubrir las patatas con queso rallado, colocar en forma simétrica las rajas de chile poblano sin cubrirlo todo, (ved foto)
5

Encimar otra capa de patatas y seguir el orden ya mencionado hasta llegar al borde del molde que debe estar cubierto con queso rallado, ahora con el pimiento rojo, cortar una tercera parte del mismo, y con la parte mas ancha y grande, enrollar hasta formar el botón de la rosa a punto de abrir colocándolo sobre el queso, ahora hacer pequeños cortes de rajas de chile poblano o verde hasta formar el cáliz del capullo de la rosa, con las mismas rajas mas delgadas formar las hojas como véis en las fotos y el tallo al final.
6

Cubrir y meter al horno por 55 minutos o hasta que el queso se dore y las patatas estén suaves, servir inmediatamente.