Aunque la oreja ya viene cocida hay que cocerla durante 1 hora y media más. Simplemente cubrimos la oreja con agua y 2 hojas de laurel. Primero fuego alto y cuando hierva lo bajamos y que se haga poco a poco.

Echamos aceite en la pota y añadimos la cebolla en tiras y los ajos a rodajas hasta que se pochen. Añadimos sal.

Añadimos las cucharadas de harina y removemos para que se mezcle. Retiramos la pota y añadimos el pimentón removiendo bien (sin dejarlo mucho que se quema) añadimos el agua de cocción de la oreja y removemos.

Listo!