Poner en una bandeja de horno los tomates cherry, ligeramente aplastados y sazonados, con el tomillo y un chorreón de AOVE. Hornear a 190ºC (arriba y abajo) hasta que veamos que estén tiernos.

Una vez estén hechos sacamos del horno y esperamos a que se enfríen un poco para poderlos pelar. Los ponemos en la sartén y los rehogamos con el vinagre balsámico a fuego alto durante 1 minuto.

Ya fuera del fuego, les añadimos las hojas de albahaca y los ajos asados. Mezclar y reservar.

Triturar los aguacates con un tenedor, sazonar y regar con un poco de jugo balsámico y AOVE. Añadimos el cebollino picado y mezclamos.

Tostamos el pan en el horno para que quede crujiente y una vez listo ya podemos untar la tostada con la mezcla del aguacate.

En el vaso de la batidora ponemos las aceitunas y un chorrito de AOVE y trituramos para hacer el paté. Añadimos una cucharadita de esta mezcla por encima a la tostada.

Por último los tomates cherry con su jugo balmásico por encima y para acabar los berros (o canónigos), los brotes y el nabo y la zanahoria rallados.