Cortamos la costilla por las partes blandas y con ayuda de una piqueta las cortamos a la mitad

Ponemos una olla al fuego, le ponemos el aceite de oliva y a fuego fuerte la marcamos por todos los lados. Una vez marcado lo sacamos y apartamos

Pelamos y picamos la cebolla en brunoise y la sofreímos en el mismo aceite

Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y verde

Lo vamos sofriendo bien, pelamos dos zanahorias y las picamos en rodajas y las añadimos al sofrito, lo tenemos cinco minutos sofriendo y dando vueltas que no se nos agarre y añadimos el tomate frito

Añadimos el vaso de vino, lo dejamos que evapore el alcohol y ponemos la costilla con el jugo que ha soltado y un litro de agua

Añadimos la hoja de laurel y lo tenemos cociendo hasta que la costilla esté tierna. Mientras pelamos las patatas y las cortamos en porciones de a bocado chasqueando y las reservamos una vez tierna la costilla

Añadimos la patata y la misma operación

Cuando la patata esté cocida rectificamos de sal y apagamos y listos para degustar un plato rico y sabroso