Cortar de este modo las berenjenas, rociar con aceite de oliva, apoyar los ajos, tapar la fuente con papel de aluminio y hornear unos 40' hasta que la pulpa esté tierna y cocida.

Ahuecar las berenjenas y reservar la pulpa

Picar todo y comenzar rehogado en muy poquito aceite la cebolla, el ajo, la zanahoria, con sal y la hoja de laurel. Agregar chorritos de agua para que no se queme, si es necesario.

Agregar el tomate y luego la pulpa de berenjena, rectificar la sal y agregar las finas hierbas, luego el roquefort, unir y retirar del fuego.

Rellenar las berenjenas, cubrirlas con parmesano rallado. Hornear unos 15' hasta gratinar.