Calamares a la menorquina

Name: Calamares a la menorquina
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 calamares medianos (unos 250 gr cada calamar); 3 huevos; 2 dientes ajo picado; perejil picado; 1 cdts pan rallado; 1 litro leche semi; 1/4l nata; 250gr almendra molida; harina; aceite y sal

Rebe @cook_rebe08

España

Calamares rellenos al estilo menorquín. La receta que yo preparo es mi versión del restaurante el Molí des Racó, que para los que conocéis la isla os diré que es el "restaurante molino" de Es Mercadal.

Calamares a la menorquina

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4calamares medianos (unos 250 gr cada calamar)
3huevos
2 dientesajo picado
perejil picado
1 cdtspan rallado
1 litroleche semi
1/4lnata
250gralmendra molida
harina
aceite y sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Limpiamos los calamares y separamos los tentáculos y las aletas. Reservamos los calamares.
2

Picamos muy menudo tanto los tentáculos como las aletas y los freímos en una sartén durante unos 5 minutos. Una vez fritos le añadimos los 3 huevos, los dientes de ajo picado, el perejil picado, sal y el pan rallado. Mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Apagamos el fuego antes de que llegue a cuajar por completo el huevo.
3

Rellenamos los calamares con las pasta anterior, los cerramos con un palillo y los agujereamos varias veces con una aguja.
4

Enharinamos los calamares y los doramos en una sartén.
5

Mientras tanto, en una cazuela de barro ponemos a hervir la leche; añadimos los calamares y dejamos que se cocinen durante unos 20 minutos a fuego lento.
6

Mezclamos la leche con las almendras y dejamos que la almendra se empape bien.
7

Pasados los 20 minutos de cocción, añadimos a la cazuela la mezcla de almendra y nata y dejamos que el conjunto se cueza durante un par de minutos más.
8

Servimos templado.