En primer lugar elaboramos el caramelo y para ello en un cazo ponemos el azúcar con las dos cucharadas de agua y las gotitas de limón. Dejamos que se deshaga el azúcar y tome un color dorado sin remover. Cuando tengamos el caramelo listo lo extendemos en el fondo del molde que usaremos para cocer el flan.

Por otro lado, deshacemos el mascarpone en un cazo con leche templada.Reservamos

En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la mezcla de leche y mascarpone en el cuenco y mezclamos todo perfectamente.

Ponemos la masa del flan en el molde que antes encamisamos con el caramelo y lo metemos, a baño maría, al horno durante unos 40 minutos a 160º.

Servimos cuando haya enfriado.