Derretir la mantequilla, pasar los filetes solo por una cara, y después por la miga de pan, poner en una asadera enmantequillada y doblar las esquinas hacia dentro, hornear un par de minutos y rociar con la mitad del vino y unas gotas de limón.

Mientras poner en una sartén las setas o los champiñones limpios y en trozos con el resto de la mantequilla (la usamos para mojar los filetes), dar unas vueltas.

Agregar un poco de caldo del pescado, agregar el resto del vino y lo que quedo en la asadera luego de retirar los filetes, se agrega la nata liquida, se sirve de inmediato junto a los filetes de lenguado.