Arroz de calamar con almejas

Name: Arroz de calamar con almejas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 180gr arroz (yo grano largo); 125gr almejas; 1 calamar mediano (unos 150/200gr); puñado gambas congeladas; 400ml agua de abrir las almejas; 1/2 vaso vino blanco; Cúrcuma; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Rebe @cook_rebe08

España

Cuando los productos son frescos y de calidad cualquier plato queda especialmente delicioso.
Para este arroz usé un calamar mediano junto con unas almejas. El resultado fue buenísimo..Os lo recomiendo, sencillo y 100% usando el caldo de abrir las almejas.

Arroz de calamar con almejas

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

180grarroz (yo grano largo)
125gralmejas
1calamar mediano (unos 150/200gr)
puñadogambas congeladas
400mlagua de abrir las almejas
1/2 vasovino blanco
Cúrcuma
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Comenzamos poniendo las almejas(que tendremos en agua con sal desde el día antes) en un cazo con abundante agua salada.
2

Ponemos al fuego y dejamos que se abran. En cuando estén abiertas las retiramos con ayuda de una espumadera y colamos el caldo, reservando 400ml.
3

Por otro lado, picamos el calamar en trozos no demasiado pequeños y lo ponemos a dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite.
4

Dejamos que se haga durante unos 3/4 minuto sin dejar de remover. Agregamos las gambas y rehogamos el conjunto durante un par de minutos.
5

Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar. Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el arroz a la cazuela y lo rehogamos bien para que se impregne de todos los jugos.
6

A continuación, añadimos el agua de abrir las almejas, cúrcuma al gusto y sal, mezclamos y dejamos que hierva. Cuando rompa el hervor bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
7

Cuando falten un par de minutos para terminar la cocción, repartimos las almejas ya abiertas por encima del arroz y dejamos continuar.
8

Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar, tapada, durante unos 10 minutos antes de consumir.