Cortamos la dorada en trozos que colocamos en una fuente apta para el horno. Regamos la dorada con el zumo del limón, sal y pan rallado bien espolvoreado por encima. Agregamos también un hilito de aceite de oliva sobre cada rodaja de pescado y, metemos al horno(unos 180º) durante unos 10/15 minutos.

Preparamos un majado con el ajo, el perejil picado, el azafrán, un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Cuando el pescado comience a dorarse, añadimos el tomate cortado en trozos menudos, el vino blanco, las cebollas, las patatas y el majado que preparamos con anterioridad. Agregamos el agua y, metemos al horno durante unos 20/25 minutos.

Sacamos del horno y servimos el pescado con la guarnición de patatas y cebollas.