Hidratar los noodles de arroz poniéndolos en agua del tiempo durante unos minutos.

Picar bien el ajo y la cebolla, cortar el cebollino en trozos.

En una sartén tenemos que freír el ajo y la cebolla, a continuación añadir el cerdo picado y mover rápidamente para que no se pegue al fondo.

Añadir una pizca de sal, mover un poco e incorporar el azúcar blanco, la salsa de pescado, el zumo de lima y remover hasta que se caramelice un poco el azúcar.

Incorporar los noodles de arroz ya hidratados y mover bien para que se impregnen de todo el sabor y color de la salsa, poner un poco de agua para que los noodles no se endurezcan demasiado.

Apartar los noodles a un lado de la sartén y freír un huevo partiéndolo en trocitos pequeños, mezclar todo bien. Apagar el fuego y añadir los brotes de soja y el cebollino. Remover todo junto para mezclar bien y ya lo tenemos preparado para servir.