Poner en el vaso de la thermomix el ajo, programar a V6 durante un par de segundos, con la espátula bajar los restos de ajo de las paredes del vaso, agregar las anchoas, el huevo, la mostaza, el queso, la soja, el azúcar y el vinagre, programar a V5 durante 29 seg.

Abrir bajar los restos de las paredes del vaso y programar V5 durante 1 minutos y medio, sin detener, sacar el tapón o cubilete y echar el aceite en un chorro fino, hasta emulsionar como una mayonesa.