Salmorejo
No sabía que iba hacerme para comer.
Pasos de la receta
- 1
Pon a triturar el pan del día anterior. que esté duro.
- 2
Retira la tapa y pon el pan triturado en un bol y rocíalo con agua hasta que el PAN absorba
- 3
Coge los tomates y hace un corte en cruz ir a continuación córtalos en cuartos añádele el ajo y ponlo a triturar
- 4
A continuación pon 50 ml de aceite y échale una cucharada de sal vuélvelo a triturar.coge el pan triturado que estaba absorbiendo el agua y escurres bien el pan con las manos y lo añades a la mezcla del tomate triturado el ajo el aceite y la sal
- 5
Vuelve a triturar todo y cuando esté listo sírvelos en bol y para toque personal yo le he añadido el jamón serrano por encima pero puedes echarle el jamón serrano más un pimiento verde y volver a triturar y servirlo en el bol y el último pasó es refrigerarlo y se toma en frío
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Nunca lo había probado y en unas vacaciones en Chipiona - Cadiz lo vi en el menú y al preguntar que tipo de comida era, me dijeron que es parecido al gazpacho, pero con menos ingredientes en su elaboración. Eso fue en el 2006 y desde entonces no he dejado de hacerlo. En cuanto llega el verano ya estoy preparándolo y es el entrante un día si y otro también. Como dice el refrán, cada maestrillo tiene su librillo y este es mi Salmorejo.
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Receta típica Andaluza. Seria recomendable hacerlo en batidora potente o máquina tipo Thermomix para emulsionar bien la mezcla. Esta preparación está muy bien para acompañar berenjenas fritas o para bocadillos con jamón y embutidos tipo salchichón, fuet (utilizados como salsa)
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