Se lava las berenjenas y se cortan a rodajas no muy finas se les echa sal y se deja a que coja el gusto de la sal.

Se pone el aceite en la sarten para que se vaya calentando. Mientras vas preparando dos bol una el huevo batido y en el otro el pan rallado que tiene el perejil y el ajo añadido y vas pasando las rodajas de berenjenas por el huevo y luego por el pan rallado

Cuando veas que el aceite esta ya caliente vas las fries las rodajas de berenjenas y las vas sacando y poniendolas en un plato con papel cocina absorvente y listas para comer muy ricas.