En un jarrito o recipiente colocar el agua, la fécula de maíz, el azúcar y la ralladura de limón (no vayan a rallar profundo hasta la parte blanca porque queda incomible). Vamos a poner sobre la hornalla y cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver para evitar los grumos. Esto llevará unos minutos hasta que hierva y la mezcla se ponga bien espesa. Llegado a ese punto se retira del fuego. Recuerden revolver bien sobre todo en los costados y la base para que no se pegue.

Por último, una vez que la mezcla se encuentra a temperatura ambiente o por lo menos no tan caliente (la realidad es que no me aguanto y este paso lo hago seguido del anterior jaja), comenzamos a incorporar el jugo del limón de a poco. Acá depende de ustedes, le agregan un poco y prueban. Les parece que le falta gusto? Le agregan más jugo. Recuerden que cuando la mezcla se enfría pierde un poco el sabor, así que yo le agrego no más del jugo de un limón y si es muy grande, solo de la mitad.

Tip 1: Las claras que les sobran de las yemas del paso anterior las pueden usar para hacer un merengue.

Tip 2: esperen a que la crema y la masa del Lemon Pie estén frías cuando vayan a montarlo porque sino puede hacerse agua. Espero les guste y cualquier duda estoy a su disposición!

Tip 3: pueden darle el uso que quieran! Para Lemon Pie, postre en vasitos o cualquier otra tarta. La crema ya está cocida por ende no necesita horno, de modo que si la usan para Lemon Pie la masa a la que la agregan debería estar cocinada también. (Gracias a la persona del comentario que me iluminó para escribir está aclaración).