Risotto de setas y queso
Es un arroz en risotto de setas y queso ...está delicioso, lo podéis servir en cazuelitas individuales como aperitivo.
Risotto de setas y queso
Es un arroz en risotto de setas y queso ...está delicioso, lo podéis servir en cazuelitas individuales como aperitivo.
Pasos de la receta
- 1
Pon a remojo durante dos horas, el queso en un recipiente con leche. Añade 30g de mantequilla y cuece hasta que el queso se haya fundido. Agregar las yemas de huevo y remueve durante 30 minutos más.
- 2
Luego pon esta mezcla al baño maria para que se mantenga caliente. Pocha las chalotas picadas en 30 grs de mantequilla. Sazona con sal y pimienta y agrega las setas troceadas. Saltealas durante cinco minutos y echa el arroz. Rehogalo durante unos minutos, vierte el brandy y remueve hasta que se evapore el alcohol por completo.
- 3
Añade el caldo caliente en pequeñas tantas esperando a que se diluya el anterior para añadir el siguiente vaso.
- 4
Al final incorporar 300 grs de mantequilla y el queso parmesano rallado y remueve.
- 5
Sirve el risotto en una fuente y la salsa de queso caliente en una salsera aparte. O mezclarlo en cazuelitas individuales como aperitivo.
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