El Pan ácimo o pan de Jesús es un pan con historia, un pan con tradición en Oriente y Occidente, más de 1000 años de historia marcan la sencilla y tradicional receta de este pan.

Es una receta muy sencilla, yo lo tomé por primera vez en casa de una compañera de la Facultad, ella tenía familia en India, y preparaba unas cosas exquisitas, y jugaba con las especias de manera increíble. Una de las cosas que sucede en los pisos de estudiantes es que no hay mucho dinero y esta era una forma de tomar pan a diario sin gastar dinero. Riquísimo, barato y único.

Según la zona del mundo donde nos encontremos este pan recibe un nombre, en Egipto se conoce como Pésaj, los judíos lo llaman Matzá y los cristianos Hostia, representando un símil con el cuerpo de Cristo.

Su forma es redonda y plana, ninguna sale igual y esto hace que todas sean especiales. Se pueden usar para hacer los típicos gazpachos manchegos, para bocatas/sandwich, para hacer fajitas caseras... la verdad es que es un pan buenísimo y de recurso.