Paella solo de pescado con azafrán
El arroz será de los pocos ingredientes que combinan con todo todo, verdura carne, pescado y delicioso en postres, lo hace único.
Una buena paella para compartir un domingo en familia o con amigos
Paella solo de pescado con azafrán
El arroz será de los pocos ingredientes que combinan con todo todo, verdura carne, pescado y delicioso en postres, lo hace único.
Una buena paella para compartir un domingo en familia o con amigos
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para el caldo, ponemos al fuego todos los ingredientes: el caldo, zanahorias, la cebolla, el hueso de rape y las cabezas de langostinos y gambas lo dejamos cocer todo unos 45 minutos y lo colamos.
- 2
En una paellera ponemos aceite que la cubra y pochamos la cebolla picadita y el ajo.
- 3
A continuación, el tomate, las gambas y langostinos pelados, los calamares, el congrio… Damos unas vueltas, ahora echamos las 2 tazas de arroz y volvemos a dar unas vueltas con la cuchara de madera.
- 4
En el mortero diluimos las 5 hebras de azafrán con un poquito de agua y cuando estén disueltas las añadimos al arroz, echamos las cuatro tazas de caldo de pescado y ahora los mejillones y las almejas con cascara y la dejamos que esté todo el rato hirviendo durante 20 minutos.
- 5
Es el tiempo exacto del arroz, en la mitad de la cocción que quede menos caldo, colocaremos unas gambas limpias y langostinos de adorno encima de la paella.
- 6
Para terminar dejaremos reposar 5 minutos tapándola con papel de periódico.
- 7
Se puede adornar también con aceitunas, pimientos rojos y una rodaja de limón.
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