Marinamos el solomillo un día o dos mejor. Fijamos el solomillo vuelta y vuelta en la sartén con un poco de sal y pimienta y en otra cazuela, pelamos la naranja, dejamos la piel fuera y metemos el zumo, la rama de canela, el tomillo, laurel y unos granos de pimienta.

Le damos con todo unas vueltas en la cazuela y pasamos el solomillo dando a todo unas vueltas y lo metemos todo a un taper lo dejamos cerrado un día o dos mejor, como he dicho antes en el frigo.

Una vez hecho, colocamos una sartén al fuego con aceite, la cebolla roja cortada, la canela y la piel de la naranja lo hacemos un poquito y antes de que se termine de hacer la cebolla, echamos la salsa donde estaba el solomillo y medio vaso de cognac y lo flambeamos.

Cortamos los solomillos en filetes gruesos y con el horno precalentado a 220ºC le damos un toque de calor unos minutos esto a gustos ,si quieres la carne casi cruda o mas hecha.

Se puede acompañar de cebolla crujiente, partimos la cebolla en aros, la espolvoreamos de harina y freímos con aceite muy caliente. Emplatar, colocamos el solomillo, por encima la salsa y por ultimo la cebolla crujiente también encima del solomillo, si quieres se puede añadir algo de lechuga.