Una vez lavadas todas las verduras procedemos a cortarlas en dados, el calabacín y la berenjena, en trozos los tomates sin la piel y en juliana los pimientos con la cebolla.

Colocamos la sartén en el fuego con el chorretón de aceite de oliva, echamos primero el ajo fileteado, después el pimiento rojo, a continuación el verde con la cebolla, y lo dejamos que se poche un poco unos 5 minutos.

Luego terminar echando, los tomates troceados sin la piel, lo dejamos todo otros 10 minutos para terminar echando en dados el calabacín y la berenjena, bajamos el fuego y lo dejamos que se termine de nacer.

Se baten los huevos y echamos el pisto, lo mezclamos.colocamos la sartén en el fuego y cuando el aceite este caliente echamos la mezcla, si no estamos acostumbrados hacer tortilla francesa hacer la forma para tortilla de patata, es más fácil, vuelta y vuelta.

Para hacerla a la francesa tenéis que tener más cuidado y esperar a que este bien cuajados los huevos para darle la forma, si no se saldrán las verduras.