Cazuela de garbanzos y mondongo

Unos callos o cazuela de mondongo bien rica en olla express, garbanzos, mondongo, tocino, tomate, pimentón y ají. Se acompaña con arroz, aguacate y plátano.

Cazuela de garbanzos y mondongo

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Unos callos o cazuela de mondongo bien rica en olla express, garbanzos, mondongo, tocino, tomate, pimentón y ají. Se acompaña con arroz, aguacate y plátano.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

200 grgarbanzos sin ninguna impureza (remojar desde la noche anterior)
100 grtocino troceado
1cebolla picada
1/2 kgmondongo ya limpio y troceado
2 litroscaldo de verduras (reservamos 1 taza)
3tomates pelados y picados
1 cdtspimentón dulce
1 pizcaají molido
Sal c/n

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

En olla exprés, añadimos los garbanzos junto con el agua de remojo, la cebolla, llevamos a fuego alto hasta que empiecen a hervir, colocamos la válvula a la olla, dejamos por 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.
2

En olla exprés, agregamos el mondongo junto con el caldo de verdura, llevamos a fuego alto hasta que hierva, colocamos la válvula a la olla, dejamos por 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.
3

En una cazuela aceite de oliva, cebolla, salteamos. Añadimos caldo de verduras, los garbanzos y el mondongo.
4

En sartén sin nada de grasa sofreímos el tocino hasta dorar. Reservamos.
5

Rectificamos la sal, a fuego medio dejamos por 10 minutos, servimos caliente y agregamos el pimentón, tomate, la parte crujiente el tocino, aparte servimos el ají.