SE FRIEN LAS GAMBAS, SE SACAN Y SE RESERVAN. EN ESE MISMO ACEITE DE LAS GAMBAS SE VAN FRIENDO LAS VERDURAS EN TIRAS, POR SEPARADO BERNJENAS, PIMIENTOS Y LAS CEBOLLAS.

RESERVANDOLAS SOBRE PAPEL ABSORVENTE, PARA QUE PIERDAN LA GRASA. MIENTRAS, PONDREMOS A COCER EL ARROZ EN ABUNDANTE AGUA CON SAL DURANTE 17 MINUTOS. NO DEBEMOS PASARNOS CON LA COCCIÓN PARA QUE NO SE NOS HAGA UNA PASTA, DESPUES ESCURRIRLO BAJO EL AGUA FRÍA

HACEMOS UNA MAHONESA A LA QUE AÑADIREMOS 1 DIENTE DE AJO Y UN CHORRITO DE VINAGRE.

EN UN MOLDE SE VA PONIENDO UNA CAPITA DE ARROZ, BIEN APLASTADO CON UNA ESPATULA, OTRA DE VERDURAS CON GAMBAS, OTRA DE ARROZ Y ASÍ SUCESIVAMENTE, EMPEZANDO Y ACABANDO CON CAPAS DE ARROZ. LO DEJAMOS REPOSAR UN POCO.

DESMOLDAMOS SOBRE UNA FUENTE Y CUBRIMOS CON LA MAHONESA Y ADORNAMOS CON LOS HUEVOS COCIDOS, PALITOS DE MAR RALLADOS Y ACEITUMAS RELLENAS DE PIMIENTO PARTIDAS POR LA MITAD Y SERVIMOS EL PASTEL FRIO