Hacer cortes en la berenjena como se muestra en la foto, sin llegar a romper la piel. Rociar con aceite de oliva y ponerle encima de cada mitad un ajo machacado y con la piel. Para darle sabor. TIP: esos ajos quedarán asados y podrán usarlos como crema de ajo para tostaditas o para cocinar. Son riquísimos asados. Llevar al horno las berenjenas y cocinarlas unos 20' hasta que la pulpa esté blandita.

En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla, el tomate y la hoja de laurel. Salpimentar y agregar la pulpa de las berenjenas. Mezclar

Agregar el queso crema y el roquefort y unir todo. Rellenar las berenjenas, espolvorear con el parmesano y gratinar.