Lavamos el arroz, sacando el almidón, unas 8 veces y añadimos 450 ml de agua fría, y tapamos con papel aluminio y hacemos oficios y dejamos a llama baja por 35 minutos alrededor, hasta que se consuma el agua, ya listo colocamos en una budinera y colocamos la vinagreta, que es vinagre de manzana, con azúcar y sal hervimos por 3 minutos y aliñamos con el arroz ya cocido y dejamos enfriar.

Limpiamos los espárragos, retirando la parte dura del tallo y dejamos en la vaporera de bambú, por 7 minutos solamente, retiramos y dejamos enfriar, por mientras hacemos las salsas, en un pocillo colocamos mayonesa y Tabasco a gusto, y en otro pocillo molemos palta la 1/4 parte solo para decorar

Con un plató de té, cortamos círculos y lo pasamos por la parte rugosa por harina, huevo batido y harina solo esa parte la otra no debe quedar huevo ni harina

Y freímos con aceite caliente, no tanto aceite solo un poco, se retira de inmediato y dejamos en papel absorbente, y hacemos una bola de arroz y esparcimos en su entorno doblamos y colocamos los ingredientes que más te gusté

Encima colocamos arroz y presionamos bien y colocamos salsa encima y añadimos colitas de camarones, y cebollín picado, salsa nuevamente.