Cortar la cebolla estilo Brunoise, colocar ajo, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar. Luego rehogar en aceite de oliva (hasta que esté transparente la cebolla). Dejar reposar.

Limpiar la espinaca y hervir en agua 10 / 15 minutos, hasta que se cocine (tiene que estar blanda). No llenar la cacerola con agua, es solo un poco ya que la espinaca se reduce enseguida. Dejar reposar y escurrir. Luego picarla antes de usar.

Hervir 4 huevos en agua, sumergirlos en agua y calentar hasta después de 10 minutos que rompió hervor.

Colocar en un bol la espinaca escurrida, la cebolla rehogada, la ricota, 2 huevos (yema y clara), mezclar bien, se le puede agregar más sal, pimienta y nue moscada si es necesario (por si no quedó bien condimentada la cebolla). Si quedo muy líquida la preparación, escurrirla y colocarle un poco de Maizena para espesarla (no debería de pasar).

Enmantecar la asadera y colocar la masa de Pascualina (se hace con harina y aceite de oliva) en la fuente, pincharla con el tenedor en varios lugares, verter la preparación, compactarla y distribuirla pareja e la supeeficie, colocar el queso cremoso y luego el huevo duro cortado en rodajas en toda la superficie. Colocarla tapa de la Pascualina, repulgar, pinchar nuevamente con el tenedor la masa y colocar en horno precalentado al máximo, cuando esté dorada retirar y servir.