Primero cernir la harina, azúcar flor, agregar la ralladura de naranja, las yemas y la margarina a temperatura ambiente agregar un poco de leche y empezar a unir la masa, si falta leche agregar de a poco, cubrir la masa con papel film y dejar reposar en el refrigerador por 15 minutos

Cubrir un molde aro 28 y reservar 1/3 de la masa para hacer el enrejado, hornear por 7 a 10 minutos a 180°(temperatura media)

Mientras se hornea lavar, pelar y cortar las peras en cuadritos pequeños, en un sartén colocar las cucharadas de mantequiĺla, a fuego bajo derretir, agregar las peras cortadas y la canela a gusto, saltear unos minutos y verter sobre la masa precocida, cubrir con la mermelada de durazno.

Uslerear el resto de la masa y cortar tiritas delgadas cubrir con ellas el molde haciendo una especie de rejilla, hornear por 10 a 14 minutos más y dejar enfría, servir frío acompañado de un café, té o leche y a disfrutar!