Mini chapatas / pan
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Pasos de la receta
- 1
Ponemos en la amasadora las dos clases de harina la levadura fresca desmenuzada y le vamos añadiendo el agua de poquitos según se va integrando reservamos una poquita de agua para disolver en ella la sal
- 2
Una vez que la harina se ha integrado con el agua tapamos la masa y dejamos reposar 20 minutos, transcurridos los veinte minutos volvemos a conectar la máquina y añadimos la sal que hemos disuelto en un poquito de agua de la receta dejamos amasar por 10 minutos
- 3
Una vez que se han integrado todos los ingredientes vuelco en la mesa de trabajo y hago un par de minutos el amasado francés ponemos la masa en un molde previamente untado con el aceite, hago dos procesos de plegados cada 30 minutos, dejamos que duplique de tamaño
- 4
Untamos de harina la mesa de trabajo y desgasificamos la masa,la dividimos en porciones de 115 gramos cada una las cuales voleo, dejamos reposar tapadas diez minutos
- 5
Sin presionar mucho la masa uno con unos pellizcos unimos de los laterales, y los laterales que serían las puntas lo llevo hacia el centro de la masa y vuelvo a unir con pellizcos, intentando dar un poco de forma cuadrada,
- 6
Lo pongo en unas bandejas de horno que son para hacer barras, para que así no se deformen, espolvoreamos harina por encima tapamos con papel film y esperamos a que dupliquen de tamaño
- 7
Con el horno precalentado a 180ºc calor arriba y abajo y un recipiente con agua para crear vapor horneamos por 30 minutos
Cooksnaps
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Carlos Villada -
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