En primer lugar lavamos bien el pimiento, lo empapados en aceite de oliva y lo asamos, bien en microondas o en el horno. Quitamos la piel (esto es una señal también de que el pimiento está en su punto, la facilidad con la que quitamos esa fina capa de piel) y cortamos a tiras. Ponemos los 2 tomates deshidratados en un vaso de agua (cuanto más tiempo mejor). Yo estos dos pasos los hice la noche anterior.

Metemos el pimiento en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes, anacardos, sal, pimentón dulce y batimos durante 3 minutos.

A continuación añadimos el aceite, los tomates y la pizca de pimentón picante. Batimos otros 3 minutos y añadimos las aceitunas y 2 cucharaditas del agua donde hemos tenido a remojo los tomates. Batimos una vez más y listo!

Tiene que quedar una mezcla bastante espesa. Emplatamos en un bol pequeño y podemos presentar con unas tiras de pimiento, unas rodajas de aceitunas, unas semillas de sésamo y un chorrito de AOVE.

Listo para untar unas ricas tostadas de pan!!! 🤤🍞🔪