Risotto de Champiñones

Name: Risotto de Champiñones
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gramos champiñones; 1 taza vino blanco (200 ml); 4 tazas agua hirviendo; 1 caluga de caldo de pollo; Sal de mar a gusto; Aceite de maravilla; Perejil para decorar; 2 tazas arroz largo; Queso amarillo en trozo (200 gr); Queso rallado; 1 cebolla mediana; Pimienta (una pizca)

Leticia del Pilar Campos Olivares @leticiadelpilar_2021

Celebramos todos los viernes con una comida especial, ya llevábamos muchos semanas con comida con carne, necesitábamos algo más liviano

Risotto de Champiñones

Leticia del Pilar Campos Olivares @leticiadelpilar_2021

Celebramos todos los viernes con una comida especial, ya llevábamos muchos semanas con comida con carne, necesitábamos algo más liviano

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 raciones

500 gramoschampiñones
1 tazavino blanco (200 ml)
4 tazasagua hirviendo
1caluga de caldo de pollo
Sal de mar a gusto
Aceite de maravilla
Perejil para decorar
2 tazasarroz largo
Queso amarillo en trozo (200 gr)
Queso rallado
1cebolla mediana
Pimienta (una pizca)

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Cortar finamente los champiñones y la cebolla en cubitos
2

Sofreír cebolla y champiñón con aceite de maravilla y salpimentar
3

Incorporar el arroz, sofreírlo
4

Agregar la taza de vino blanco, esperar que el Alcohol se evapore
5

Agregar 2 taza de agua hirviendo que debe llevar disuelta 1/2 de caluga de pollo, bajar la intensidad de la llama de la cocina. Se puede poner tostador
6

Ir viendo que el arroz no se seque, por lo cual incorporar otra taza de Agua con 1/4 de caluga de pollo a los 10 minutos después del paso anterior.
7

5 minutos después incorporar la caluga de pollo con el Agua hervida. En total se tiene una cocción de entre 20 a 25 minutos.
8

Luego de cocido el arroz, incorporar el queso cortado en tiritas finas y el queso rallado, revolviendo lentamente.
9

Servir y decorar con perejil picado.