Comenzamos hirviendo 25 min la pechuga de pollo troceada

Mientras tanto, sofreímos la cebolleta, cuando tome color, añadimos los champis, picado muy pequeño para no encontrarnos tropezones grandes luego

Picamos o desmenuzamos la pechuga y añadimos a la sartén, vamos a dejarla apartada, ahora vamos a por la bechamel

Calentamos la leche en una olla hasta que rompa a hervir

Mientras calentamos la mantequilla o el aceite en una olla grande (con aceite queda más fuerte de sabor, yo prefiero mantequilla), añadimos la harina y removemos bien, seguidamente la leche poco a poco, removemos hasta que quede la textura deseada y sin grumos

Añadimos sal, pizca de pimienta y nuez moscada, mezclamos

Añadimos la pechuga y champis a la bechamel, mezclamos bien, cogemos la cuchara y.. tonto el último! 😂 Para el que pueda contenerse en este paso, que extienda la masa en una bandeja, la cubra con film, y a la nevera durante un día

Bueno, ahora si vamos a dar forma y a degustar estas deliciosas croquetas, nos untaremos las manos con un poquito de aceite para formar la masa sin que se pegue, la pasaremos primero por harina, huevo batido y pan rallado

Solo queda freírlas y buen provecho!