Estofado de ternera picante con tupinambas
En esta ocasión os traigo un estofado diferente, cocinado a fuego lento en olla de barro, picantito y con un delicioso sabor a alcachofa.
La gracia del estofado reside en las tupinambas o alcachofas de Jerusalem, las cuales sustituyen a las habituales patatas del estofado.
Las tupinambas son parecidas a las patatas pero con sabor de alcachofa.
Estofado de ternera picante con tupinambas
En esta ocasión os traigo un estofado diferente, cocinado a fuego lento en olla de barro, picantito y con un delicioso sabor a alcachofa.
La gracia del estofado reside en las tupinambas o alcachofas de Jerusalem, las cuales sustituyen a las habituales patatas del estofado.
Las tupinambas son parecidas a las patatas pero con sabor de alcachofa.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Calentamos un generoso chorro de aceite en una olla de barro.
- 2
Mientras se calienta el aceite, troceamos la cebolla y el pimiento en pluma (a tiritas finas).
- 3
Rehogamos ambas verdura, sazonándolas, en el aceite que hemos calentado, hasta que comiencen a estar tiernas.
- 4
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la carne y las lonchas de tocino, troceadas, damos unas vueltas junto las verduras, hasta que la carne cambie de color.
- 5
Añadimos el vaso de vino y dejamos evaporarse su alcohol.
- 6
Lavamos bien las tupinambas, las añadimos a la olla y cubrimos de agua.
- 7
Agregamos al guiso el laurel, el azafrán, las pastillas de concentrado de carne, las pimientas de Cayena, tapamos y dejamos cocer a fuego medio, hasta que las tupinambas y la carne comiencen a estar tiernas.
- 8
Añadimos los ajos, desgranados, pero sin pelar, añadimos la Maizena (para espesar el caldo), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer alrededor de media hora más.
- 9
El tiempo de cocción de este plato es de unas cuatro horas, todo depende también de la cantidad de fuego con el cual cocineis.
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