Lengua estofada con vino tinto

Name: Lengua estofada con vino tinto
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Lengua de ternera; 1/4 de cebolla; 1/4 de pimiento rojo; 1 / de puerro; 2 zanahorias; 3 ajos; 2 hojas laurel; Sal; Aceite; 1 vaso vino tinto; 1 puñado guisantes congelados; 1 huevo (opcional); harina (opcional)

Patty y Félix @patfel2020

España

#abecedario #vendimia2020 La lengua es una carne que nos encanta, y admite múltiples recetas. Aquí os dejamos la última que hemos preparado. La cantidad de las verduras es al gusto. A nosotros nos gusta echar bastante.

Lengua estofada con vino tinto

Patty y Félix @patfel2020

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1Lengua de ternera
1/4de cebolla
1/4de pimiento rojo
1/ de puerro
2zanahorias
3ajos
2 hojaslaurel
Sal
Aceite
1 vasovino tinto
1 puñadoguisantes congelados
1huevo (opcional)
harina (opcional)

Guardada

Pasos de la receta

1

Limpiamos la lengua. Ponemos en una cazuela agua, las dos hojas de laurel, sal y la lengua. La dejamos hervir unos 20-30 minutos. Cuando esté le quitamos la piel y la cortamos en filetes. El grosor según nos guste la carne. Reservamos el agua en el que hirvió
2

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el puerro en taquitos pequeños. La mitad de una de las zanahorias la cortamos en rodajas muy finas, y el resto en trozos gruesos (estos últimos los reservaremos para el final)
3

ESTE PASO ES OPCIONAL. ESTA VEZ LO HICIMOS ASÍ, PERO OTRAS VECES NO DAMOS ESTE PASO. Pasamos por harina y huevo las lonchas de lengua y las freímos ligeramente por los dos lados (uno dos minutos por cada lado)
4

En una cazuela ponemos aceite, y echamos primero la zanahoria (la que cortamos en rodajas muy finas). Rehogamos unos 2 minutos. Ponemos el pimiento otros dos minutos. A continuación la cebolla, el ajo y puerro, Cuando la verdura esté a nuestro gusto, ponemos un poco del caldo en el que se coció la lengua.
5

Cuando se haya evaporado el caldo, ponemos los trozos de lengua, dejamos unos 5 minutos en el fuego y añadimos un vaso de vino tinto. Si lo vemos oportuno, ponemos un poco más del caldo que sobró de la lengua. Dejamos al fuego unos 20-30 minutos y añadimos el resto de las zanahorias. Rectificamos de sal, y dejamos cocer otro 20-30 minutos, hasta que la carne esté a nuestro gusto. Si se consume la salsa podemos añadir o agua, o vino tinto, o más caldo de la lengua
6

2-3 minutos antes de apagar añadimos un puñado de guisantes congelados. Apagamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Se puede acompañar con arroz, patatas fritas, ensalada...