Abrir las colas del rape en dos partes finas que nos permiten enrollar. Cortar las verduras a tiras o a palitos y colocarlas en el centro de las colas de rape.

Seguidamente enrollar las colas de rape con las verduras dentro y atar con un cebollino.

Poner a cocer al vapor durante unos 15-20.

Mientras tanto preparar la vinagreta. Para ello, mezclar el aceite el limón. Picar el ajo y las nueces y añadir a la mezcla anterior.

Hervir el arroz integral con un poco de perejil y unos ajos. Servir de guanición

Emplatado: Una vez los rollizos de rape esten cocidos emplatar tres rollitos y rociar con la vinagreta preparada. Poner el arroz integral de guanición