Bacalao a la leonesa
El bacalao se vende ya desalado en numerosos centros de alimentación, o congelado. Para desalarlo en casa es aconsejable dejarlo sumergido en agua unas 40 horas, cambiando el agua unas 3 veces.
Bacalao a la leonesa
El bacalao se vende ya desalado en numerosos centros de alimentación, o congelado. Para desalarlo en casa es aconsejable dejarlo sumergido en agua unas 40 horas, cambiando el agua unas 3 veces.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Calentar abundante aceite de oliva virgen para sofreír los trozos de bacalao un poco enharinados previamente.
- 2
Freír primero por la parte sin piel y luego dar la vuelta y dejarlos con la piel sobre el fondo de la cazuela. Solo durante 1 minuto aproximadamente, lo justo para que tome un color dorado.
- 3
Añadir la guindilla, y fuera del fuego una cucharada pequeña de pimentón agridulce. Remover para que el pimentón se cocine y añadir un chorrito de agua (muy poca). Dejar a fuego medio durante unos 5 minutos moviendo la cazuela.
- 4
Mientras tanto hemos dejado las patatas cortadas gruesas friendo a fuego lento, y en el último momento, cuando estén blanditas.
- 5
Subimos el fuego al máximo para q queden crujientes por fuera. Sacamos las patatas y freír los ajos en láminas hasta dorar.
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