Risotto de salmón y espárragos con su caldo a mi manera
#LoCocinoNoLoTiro Este risotto es el resultado del caldo con tallos de espárragos que hice, y que tenéis publicado en mi recetario, con los tallos de los espárragos verdes. Le dio un sabor muy rico y más acorde al plato que si hubiese utilizado otro tipo de caldo
Risotto de salmón y espárragos con su caldo a mi manera
#LoCocinoNoLoTiro Este risotto es el resultado del caldo con tallos de espárragos que hice, y que tenéis publicado en mi recetario, con los tallos de los espárragos verdes. Le dio un sabor muy rico y más acorde al plato que si hubiese utilizado otro tipo de caldo
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente le añadimos el diente de ajo picadito, una vez esté dorado le ponemos la cebolla cortada en cuadritos pequeños. Sofreímos todo unos 5-8 minutos hasta que esté dorado. Entonces añadimos la mantequilla. Salpimentamos.
- 2
Una vez esté la mantequilla derretida le ponemos el arroz, vamos a nacararlo un poco, es decir a tostar levemente con el resto de ingredientes antes de añadir el caldo. Mientras ponemos el caldo en un cazo a parte para que esté caliente mientras lo vamos añadiendo.
- 3
Este es el caldo de espárragos que tenía preparado. Podéis ver la receta entrando en mi recetario.
- 4
Vamos añadiendo caldo con ayuda de un cucharón de poco en poco, y sin parar de dar vueltas hasta que se vaya consumiendo. Cuando la segunda parte de caldo se haya absorbido le ponemos los espárragos y la mitad del parmesano. Volvemos a añadir caldo poco a poco y seguimos el mismo proceso. Así hasta que agotemos el caldo y el grano de arroz esté en su punto.
- 5
Como último paso le ponemos el salmón fresco a tacos, tapamos la olla y dejamos que se haga unos 3 minutos al vapor. Una vez listo, le ponemos el azafrán, rectificamos de sal si fuera necesario y listo para servir!!
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