En primer lugar pondremos un cazo de agua a calentar y cuando este hirviendo se le echa el arroz. Pasado unos 20 minutos, se cuela el arroz, se pasa por un chorro de agua fría, se escurre y se reserva.

Mientras se esta cociendo el arroz, en una cacerola aparte, se pone el aceite a calentar; una vez esté caliente se echa la cebolla y el ajo bien picaditos. Se rehogan unos 2 minutos.

A continuación se le añade los tomates pelados y cortados en trozos sin las semillas, se rehogan durante 5 minutos. Después se adicionan los calabacinos pelados y cortaditos en dados.

Se especia al gusto y se deja a fuego lento con la cacerola tapada durante 45 minutos removiendo a menudo para que el pisto no se pegue al fondo de la cazuela.

Por ultimo, se le añade el arroz cocido se remueve y se sirve en una fuente. ¡Y ya esta listo para comer!