Tostas veganas de berenjena y champiñones
Pasos de la receta
- 1
Pelar y picar los ajos y las chalotas. Limpiar los champiñones con un paño de cocina y laminarlos o comprarlos ya laminados. Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreir a fuego lento las chalotas y el ajo picado. Incorporar las berenjenas y los champiñones, subir el fuego, sazonar con sal y pimienta. Dejar unos 5 minutos.
- 3
Añadir el tomate frito y cocinar durante 3 minutos más a fuego suave. Servir sobre rebanadas de pan tostado en la sartén o en el horno. Coronar con la hierba aromática elegida, perejil, cilantro, albahaca.
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
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