Macaroons de merengue italiano
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparamos el mise en place de los macarrons.
- 2
Agregamos agua y el azúcar. Dejamos caramelizar el azúcar hasta punta bola suave.
- 3
Licuamos la haitiana de almendra y el azúcar glass.
- 4
Agregamos las claras en la batidora y batimos, después agregamos los 50 gr de azúcar.
- 5
Retiramos el azúcar del fuego y lo agregamos a nuestro merengue.
- 6
Dividimos la mezcla de la harina y el azúcar en tres partes.
- 7
Agregamos la harina y el azúcar a nuestro merengue italiano mezclamos de manera envolvente.
- 8
Agregamos la otra parte de la harina y el azúcar a nuestro merengue italiano mezclamos de manera envolvente.
- 9
Agregamos la última parte de la harina y el azúcar a nuestro merengue italiano mezclamos de manera envolvente y aplicamos la técnica de macarronear.
- 10
Agregamos el colorante en gel y seguimos mezclando.
- 11
Agregamos la mezcla en una manga y formamos los círculos de la mezcla con ayuda de una plantilla de círculos.
- 12
Azotamos las chatina tres veces y dejamos reposar hasta que se forme una pequeña contra
- 13
Horneamos a 150º C durante 15 minutos recordando que el tiempo de horneado varía de acuerdo a la potencia del horno.
- 14
Decoramos.
- 15
Para el relleno a cremamos el queso cram con la mantequilla, azúcar y el jugo de medio limón.
- 16
Armamos los macarrones con el relleno.
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