Lo primero de todo es hacer una tortilla francesa, antes de batir los huevos echaremos sal, pimienta, ajo molido y una pizca de orégano, de esta manera queda muy sabrosa.

Una vez hayamos hecho la tortilla, desmenuzamos la pechuga de pollo en un plato, cuando acabemos, cortaremos la tortilla en el mismo plato y lo apartamos.

Ponemos a hervir el arroz en una olla grande con abundante agua, le echamos tres puñados de sal y un chorritín de aceite.

Yo lo suelo dejar unos 15 minutos, pero como todo, que cada uno lo deje a su gusto. Una vez hervido lo escurrimos, lavamos bajo el grifo del agua y apartamos.

En un cazo grande de unos 30 cm aproximadamente, o en una paellera, ponemos aceite (un buen chorro).

Cuando esté caliente echamos el bacon, ponemos ajo molido, pimienta y orégano (la cantidad al paladar de cada uno) y dejamos cocer a fuego medio-bajo.

Cuando el bacon empiece a estar tostadito, ponemos 3 cucharadas de mostaza, removemos bien, que no queden pegotes y dejamos que reduzca 1 minuto.

Añadimos el pollo desmenuzado y la tortilla cortadita y mezclamos.

Por último añadimos el arroz y volvemos a echar pimienta y orégano y damos vueltas mezclando todo bien.

Cuando todo el arroz haya cambiado de color, lo servimos.