Para la masa, colocar en un bol la harina leudante, el azúcar y la manteca fría cortada en cubos.

Trabajar con la punta de los dedos para deshacer la manteca, integrándola a la vez con la harina, hasta obtener un arenado.

Agregar la yema batida con el agua y la esencia de vainilla. Unir rápidamente, sin amasar demasiado.

Colocar la masa dentro de un molde (no desmontable) del tamaño de un plato.

Aplastarla con las palmas de las manos hasta que cubra la base.

Para el relleno, batir la crema de leche hasta que este algo espesa. Incorporar el queso untable, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla; mezclar bien, sin batir de más. Verter sobre la masa del molde .

Cocinar en horno moderado y suave de 40 a 45 minutos. Dejar enfriar muy bien antes de cortar.