Poner las costillitas enteras dentro de una fuente profunda, volcar la cerveza, llevar a la heladera 2 horas

Seleccionar cebollitas moradas o blancas chicas, pelar, poner enteras como base en una fuente para horno, acomodar arriba el cerdo, volcar la cerveza de la maceración, llevar al horno a 180 grados hasta dorar de un lado, dar vuelta poner las cebollitas arriba, que las costillitas toquen la asadera

Volcar un chorro de soja, poner nuevamente en el horno hasta dorar y que la cerveza se haya consumido -

Mientras volcar el agua en una cacerolita, agregar el azúcar, poner sobre el fuego, revolver, agregar el curry, sal y pimienta recién molida

Pelar el jengibre, rallar sobre la cacerolita (si no les gusta jengibre reemplazar por 1 ramita de canela)

Pelar las batatas, cortar en trozos medianos, poner dentro de otra fuente para horno con un poco de aceite para que no se peguen, volcar el almíbar

Llevar al horno, cocinar junto a las ribs, en diferentes rejillas, si es necesario cambiar, invertir si una se hace más rápido que la otra, subir, bajar, retirar al estar cocidas, espolvorear con tomillo y romero

Todo tiene que estar dorado y bien reducidos los líquidos, probar la sazón